MasterChef All Star şampiyonu ve sosyal medyada geniş bir takipçi kitlesine sahip Şef Esra Tokelli, Line TV’de yayınlanan “Rıfat Sınmaz ile Şefler Mutfakta” programına konuk oldu. Program kapsamında Bursa’ya gelen Tokelli, kentin tescilli lezzetleriyle yemekler hazırladı.
“Bursa’yı çok seviyorum”
Bursa’ya dair değerlendirmelerde bulunan Tokelli, kente olan ilgisini şu sözlerle ifade etti:
“Bursa’yı çok seviyorum. Memleketime de yakın. Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleriyle yemek yapacak olmak çok keyif verici.”
“9 ay süren zorlu bir süreçti”
Yarışma sürecine ilişkin de konuşan Tokelli, MasterChef All Star’ın oldukça yorucu geçtiğini belirterek şunları söyledi:
“40 yıldır mutfaktayım. Yemek yapmak bana keyif veriyor. MasterChef All Star’da yarıştık, gerçekten çok yorucu bir süreçti. 9 ay yarıştık. Her gün stres ve stres yönetimi vardı. İstemek ve inanmak çok önemli. Siz kendinize inanmazsanız, karşınızdaki kimseyi de inandıramazsınız. İnanırsanız herkes size inanır. Hayalinizin peşinden gitmeniz lazım. Biz de öyle yaptık. Ceket hayaliyle girdiğimiz yarışmadan kupayla çıktık. Bu da süreci daha keyifli hale getirdi.”
“Günün büyük kısmı mutfakta geçiyor”
Mutfakla olan bağını anlatan Tokelli, “Her yemeği çok iyi yapıyorum, bu konuda mütevazı olamayacağım. Yemek yaparken büyük keyif alıyorum. Günün 24 saatinin yaklaşık 20 saatini mutfakta geçiriyorum” dedi.
Genç şef adaylarına tavsiyeler
Şef olmak isteyen gençlere de önerilerde bulunan Tokelli, çok çalışmanın önemine dikkat çekti:
“Yeni şef olacak adaylara şunu önerebilirim; sürekli operasyon içinde olmak, bol pratik yapmak ve çok çalışmak gerekiyor. Eğitim elbette çok önemli ancak sadece eğitimle ‘oldum’ demek doğru değil. İyi bir yerde yüksek maaşla başlamak kolay değil. Öncelikle mutfağın en temelinden başlayıp ürünlerle iç içe olmak gerekiyor. Bol pratik yapmalı ve Türk mutfağına ağırlık verilmelidir.”
Esra Tokelli kimdir?
Esra Tokelli, 1979 yılında İstanbul’da doğdu. Uzun yıllardır mutfakla iç içe bir yaşam süren Tokelli, yemek yapmaya olan ilgisini profesyonel bir kariyere dönüştürdü. İlk olarak televizyon izleyicisinin karşısına Yemekteyiz programında çıkarak birincilik elde etti ve dikkatleri üzerine çekti.
2020 yılında katıldığı MasterChef Türkiye yarışmasıyla geniş kitleler tarafından tanınan Tokelli, özellikle Türk mutfağına olan hakimiyeti ve özgün yorumlarıyla öne çıktı. 2023 yılında düzenlenen MasterChef Türkiye All Star sezonunda ise şampiyonluğa ulaşarak kariyerinin en önemli başarısını elde etti.
Herhangi bir akademik aşçılık eğitimi almadan, tamamen deneyim ve tutkusuyla kendini geliştiren Tokelli’nin bir oğlu bulunmaktadır. Mutfakta geçirdiği uzun yıllar ve televizyon kariyerinin ardından kendi restoranını açan Tokelli, aynı zamanda sosyal medya üzerinden tariflerini ve deneyimlerini paylaşarak geniş bir takipçi kitlesine ulaşmıştır.
Yemek yapmayı bir yaşam biçimi olarak tanımlayan Esra Tokelli, özellikle çalışkanlığı, disiplinli yapısı ve Türk mutfağına olan bağlılığıyla gastronomi dünyasında kendine güçlü bir yer edinmiştir.
