Gastronomi deneyiminde servis edilen tabağın yalnızca bir araç değil, lezzetin ve kültürün bir parçası olduğu fikrinden yola çıkan Yaşar Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Endüstriyel Tasarım Bölüm Başkanı Doç. Dr. Selin Gençtürk ile Dr. Didem Dönmez Karagözler, dikkat çeken bir çalışmaya imza attı. Akademik araştırmalar doğrultusunda hayata geçirilen “Veriden İze | İzden Ege’ye” projesi; Ege Bölgesi’nin doğası, zeytinyağı kültürü ve kıyı yaşamını çağdaş bir tasarım diliyle sofralara taşıyor.
Şeflerle birebir
Yapay zeka teknolojisiyle Ebru sanatının çizgilerini seramik tabaklara yansıtan ekip, tasarım sürecinde profesyonel şeflerle birebir çalıştı. Yemeklerin türüne göre özel tabağın kullanıldığı koleksiyonda, özellikle beşinci temel tat olan “umami” lezzetini öne çıkaracak sunumlar tasarlandı. Tabakların renk, doku ve formları, yemeğin tadını ve sunumunu destekleyecek şekilde geliştirildi.
Kültür, gastronomi ve tasarım
Çalışmanın kültürel mirası görünür kılmayı amaçladığını belirten Yaşar Üniversitesi Endüstriyel Tasarım Bölüm Başkanı Doç. Dr. Selin Gençtürk, “Gastronomi deneyiminin yalnızca yemekle değil, kullanılan servis ekipmanıyla da şekillendiğine inanıyoruz. Yapay zeka destekli yöntemlerle geleneksel motifleri yeniden yorumlayarak kültür, gastronomi ve endüstriyel tasarım arasında yeni bir köprü kurduk” ifadelerini kullandı.
Seramiğin kültürel hafızayı taşıyan bir anlatım aracı olduğunu vurgulayan Dr. Didem Dönmez Karagözler ise “Her bir seramik parça, Ege’nin doğasından, kıyılarından ve gastronomik hafızasından izler taşıyor. Geleneksel seramik üretimini çağdaş tasarım ve yeni teknolojilerle buluşturarak kültürel mirasın günümüz tasarım anlayışı içerisinde yeniden yorumlanmasını amaçladık” dedi.
Hedef Türkiye tasarım atlası
Türkiye’nin gastronomi kültürünü uluslararası alanda görünür kılmayı hedefleyen proje ekibi, bu çalışmayı ilerleyen süreçte Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesini kapsayan geniş ölçekli bir “Tasarım Atlası”na dönüştürmeyi planlıyor.
Koleksiyon son olarak, “Veriden İze | İzden Ege’ye” sergisiyle İzmir Ticaret Odası Sergi Salonu’nda sanat ve tasarım severlerle buluştu.
