Diyarbakır’da 32 yıldır seyyar satıcılık yapan Doğan Evelek, yaz aylarında doğal içecekleriyle vatandaşlara serinleme imkanı sunuyor. Meyan kökünü doğadan kendi elleriyle toplayan Evelek, kökleri kazıp çıkardıktan sonra eşiyle birlikte temizleyip işleyerek meyan şerbetine dönüştürüyor. Bunun yanı sıra tamamen doğal yöntemlerle limonata ve reyhan şerbeti de hazırlıyor.
Her gün sabah saat 05.00’te hazırlıklara başlayan Evelek, Sur ilçesi Gazi Caddesi’nde, Ulu Cami karşısındaki tezgahını açarak müşterilerini ağırlıyor. 25 ile 30 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunduğu içecekler, özellikle 40 dereceyi aşan yaz sıcaklarında yoğun ilgi görüyor.
Yaz mevsiminin en çok tercih edilen geleneksel lezzetlerinden olan meyan şerbeti, limonata ve reyhan şerbeti, hem serinlemek isteyen vatandaşların tercihi oluyor hem de Evelek ailesinin geçim kaynağını oluşturuyor. Özellikle sıcak havalarda tezgahın önünde oluşan yoğunluk, doğal içeceklere olan ilginin her geçen yıl arttığını gösteriyor.
Doğan Evelek, 1993-1994 yıllarından beri bu işi yaptığını söyledi. Evelek, “Daha doğrusu ben çocuk yaşta başladım. O zamanlar tekneyi taşıyamıyordum. Küçük, beş kiloluk yağ bidonları vardı, onları taşımaya başladım. Daha sonra 14-15 yaşına gelince takımı sırtıma aldım. Yaklaşık 3 yıl önce takımı bıraktım ve tezgah usulüne geçtim bu şekilde devam ediyorum. Yani 30 yılı devirdim. Şu anda özellikle meyan şerbetim var. Bunun yanında reyhan şerbeti ve limonata da hazırlıyorum. Dışarıdan gelen misafirlerimiz meyan şerbetini içemediğinde onlara limonata ya da reyhan şerbeti ikram ediyorum. Reyhan da hevsel bahçesinde yetişiyor. Hem meyan kökü hem de reyhan Diyarbakır’a ait değerlerdir” dedi.
Meyan kökünü Aralık ile Şubat ayları arasında topladıklarını aktaran Evelek, sözlerine şöyle devam etti:
“Özellikle Bismil tarafında daha çok bulunuyor. Gidip meyan kökünü getiriyoruz. Yaklaşık üç-dört ay evde kurutuyoruz. Mayıs ayının başlarında çekiçle ezmeye başlıyoruz. Haziran’ın ortalarında da meyan şerbeti satışına başlıyoruz. Yaz mevsimi bizim ekmek teknemizdir. Sezon yaklaşık üç-dört ay sürüyor ve Ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Diyarbakır’ın sıcaklarında meyan şerbeti olmazsa olmazdır. Hava çok sıcak olduğunda harareti alan en önemli içecek meyan şerbetidir. Limonata ve reyhan şerbeti de vatandaşlardan ilgi görüyor. Reyhan şerbeti seyyar satıcılarda pek bulunmaz. Diyarbakır’da şu an sadece bende var. Limonata da rendelenmiş doğal limondan hazırlanıyor. Bu geleneği Gazi caddesinde yaşatmaya devam ediyoruz. Allah ömür verdiği sürece de sürdüreceğiz. Fiyatlarımız yazıyor herkes görsün ne kadar olduğunu. Herkes içebilsin diye uygun tutuyoruz. Meyan kökü şerbeti 25 TL, Limonata 30 TL, reyhan şerbeti 30 TL. Bir çay parası kadar. Herkesin bütçesine uygun olsun istiyoruz. Temizliğe de çok dikkat ediyoruz. Her şey vatandaşın gözü önünde hazırlanıyor.”
Şanlıurfa’dan gezmeye gelen Mehmet Ersoy ise, gezerken sıcaktan bunaldığını ve meyan kökü şerbeti içip serinlemek istediğini dile getirdi. Ersoy, “Çok sağlıklıdır. Harareti alır. Herkese tavsiye ederim. Bizim yöremizde de olduğu için içmekte zorluk çekmedim. Çok güzeldir” dedi.
